Was ist Novello-Olivenöl?
Novello, auch Olio Nuovo genannt, ist das allererste native Olivenöl extra der neuen Ernte. Die Oliven werden früh gepflückt, solange sie noch grün sind, und innerhalb weniger Stunden gepresst. Das Öl wird kurz danach abgefüllt – manche Produzenten filtern es leicht, andere füllen es ungefiltert (Colfondo) und trüb ab. So bleiben die intensiven grünen Aromen und der pfeffrige Abgang maximal erhalten.
Warum ist Novello so besonders?
Ein gewöhnliches natives Olivenöl extra ruht erst einige Wochen, bevor es in die Flasche kommt. Novello wird fast direkt nach dem Pressen verkauft, in seinem ausdrucksstärksten Moment: frisch gemähtes Gras, Artischocke, grüne Mandel, eine frische Bitterkeit und ein scharfer, pfeffriger Abgang. Weil die Oliven früh geerntet werden, ist der Polyphenolgehalt von Natur aus hoch.
Novello 2026 vorbestellen
Novello wird in kleinen Mengen hergestellt und ist nur einmal im Jahr erhältlich. Bei Olivenöl Markt bestellen Sie die Novellos von Guglielmi (Apulien), Marina Palusci (Abruzzen), Frantoi Cutrera (Sizilien), Frantoio Quattrociocchi (Latium), Nobleza del Sur (Jaén) und Entélia (Kreta) vor. Wir versenden spätestens Ende November – sobald das Öl bei uns eingetroffen ist, geht Ihre Bestellung noch in derselben Woche raus.