Marina Palusci Novus Colfondo Ungefiltertes Olivenöl Extra Nativ | Abruzzen

Novus Colfondo — Ungefiltertes Olio Nuovo aus den Abruzzen | 500 ml | Ernte 2025/2026

60 % Dritta & 40 % Leccino | Ungefiltert, colfondo | Direkt nach der Ernte abgefüllt | Begrenzt verfügbar

Novus ist das Olio Nuovo von Marina Palusci: ungefiltert, colfondo, und direkt nach der Ernte ohne Dekantierung abgefüllt. Eine Cuvée aus 60 % Dritta und 40 % Leccino, geerntet von Ende September bis Mitte Oktober und sofort kalt verarbeitet.

Die Oliven stammen von Hainen zwischen 120 und 350 Jahren in Pianella, Abruzzen, auf Lehmboden auf rund 280 Metern Höhe. Weil die Oliven gemeinsam gemahlen werden, entstehen Aromen, die pro Jahrgang einzigartig und nicht reproduzierbar sind. Nur solange die neue Ernte reicht.

Geschmacksprofil

Trübes Smaragdgrün, mit dem natürlichen Bodensatz, der zu colfondo gehört. In der Nase mittelfruchtig mit grüner Mandel, Artischocke und aromatischen Kräutern, abschließend mit einer beeindruckenden grünen Olivenfruchtigkeit. Am Gaumen klar und mittelintensiv, überraschend harmonisch und ausgewogen.

Produktvorteile auf einen Blick

• Ungefiltert (colfondo) — die ursprünglichste Form von Olivenöl
• Direkt nach der Pressung abgefüllt, ohne Dekantierung
• Olivenhaine zwischen 120 und 350 Jahren
• Neue Ernte — jedes Jahr einzigartig und nicht reproduzierbar
• Begrenzt verfügbar, nur solange die Ernte reicht
• Erntejahr: 2025/2026
• Flaschengröße: 500 ml

Verwendungsempfehlung

Bruschetta ist seine Spezialität. Darüber hinaus hervorragend über Salaten, gegrilltem Gemüse und Suppen — und für Mutige: ein Schuss über natürliche Panna Cotta.

Ungefiltertes Öl kann Bodensatz bilden; das ist normal und ein Zeichen von Frische. Kühl und dunkel lagern und möglichst innerhalb weniger Monate verbrauchen.