Marina Palusci — High Polyphenol Olivenöl aus den Abruzzen

In Pianella, im Herzen der Abruzzen, kultiviert Marina Palusci seit Jahrhunderten Olivenbäume — auf Parzellen, die bis zu 450 Jahre und älter sind. Der Betrieb ist auf die einheimische Dritta-Olive spezialisiert, die rund 90 % der Produktion ausmacht, und genau diese Sorte macht diese Öle außergewöhnlich reich an Polyphenolen.

Die Oliven werden von Hand gepflückt, früh in der Saison, wenn sie noch grün sind, und innerhalb von zwölf Stunden nach der Ernte kalt verarbeitet. Genau das ergibt einen hohen Polyphenolgehalt: L'Uomo di Ferro erreicht 1108 mg/kg, L'Extravergine 708 mg/kg und Alchimia 668 mg/kg — während Supermarktöl in der Regel zwischen 50 und 150 mg/kg liegt.

Polyphenole sind die natürlichen Antioxidantien, die Sie als Bitterkeit und als pfeffriges Kratzen im Hals schmecken. Sie bestimmen mit, wie lange ein Öl im Geschmack bleibt. Zu jeder Flasche liefern wir Erntejahr, Sorte, Säuregrad und den gemessenen Polyphenolwert.

Vom extrem intensiven L'Uomo di Ferro bis zum blumigen Alchimia und dem ungefilterten Novus: vier Öle, eine Familie, eine Region.