Marina Palusci L'Uomo di Ferro Olivenöl Extra Nativ | Abruzzen

L'Uomo di Ferro — Dritta Monocultivar aus den Abruzzen | 500 ml | Ernte 2025/2026

100 % Dritta | Grün geerntet Ende September | Kaltgepresst | 1108 mg/kg Polyphenole | NYIOOC Gold & EVOOLEUM Best in Class

L'Uomo di Ferro — „der eiserne Mann“ — ist das intensivste Öl von Marina Palusci. Gewonnen aus 100 % Dritta-Oliven, die Ende September grün geerntet werden: eine der frühesten Olivenernten Italiens und mit 1108 mg/kg Polyphenolen eines der kraftvollsten Öle in unserem Sortiment.

Die Oliven stammen von monumentalen Bäumen, die 450 Jahre und älter sind, in Pianella (Abruzzen), auf Lehmboden auf rund 282 Metern Höhe. Innerhalb von zwölf Stunden nach der Handernte werden sie kalt verarbeitet, gefolgt von natürlicher Dekantierung in Tanks unter Inertgas.

Geschmacksprofil

Klares, lebendiges Grün. In der Nase intensiv grün-fruchtig: rohe Artischocke, frisches Olivenblatt, Rucola, Radieschen und Chicorée, mit balsamischen Noten von Minze, Basilikum und Petersilie und der Mandelwärme, die für Dritta charakteristisch ist. Am Gaumen baut sich eine kräftige, strukturierte Bitterkeit zu einer heftigen, lang anhaltenden Schärfe auf, mit einem Abgang von Pfeffer und Bittermandel.

Produktvorteile auf einen Blick

• 100 % Dritta — sortenrein aus einheimischer Apulien-Abruzzen-Genetik
• Außergewöhnlich hoher Polyphenolgehalt: 1108 mg/kg
• Sehr niedriger Säuregrad: 0,16 %
• Monumentale Olivenhaine, 450 Jahre und älter
• Innerhalb von 12 Stunden nach der Ernte kaltgepresst
• NYIOOC New York Gold 2026 & 2025, EVOOLEUM Best in Class 2026
• Erntejahr: 2025/2026
• Flaschengröße: 500 ml

Verwendungsempfehlung

Roh als Finishing-Öl — über Hülsenfruchtsuppen, gegrilltes rotes Fleisch, Wild, alten Käse und dunkle Schokolade. Gerade bei Gerichten mit süßlicher Tendenz entsteht durch den Kontrast eine beeindruckende Kombination.