LeFerre Selezione – Natives Olivenöl Extra mit hohem Polyphenolgehalt

Vier Jahre in Folge vom Gambero Rosso ausgezeichnet. Gewinner des „Miglior Blend d’Italia 2024“. Mit 703 mg/kg HPLC-zertifizierten Polyphenolen und einem außergewöhnlichen Oleocanthal-Gehalt von 331 mg/kg gehört das LeFerre Selezione zur absoluten Spitze der italienischen Extra Native Olivenöle. Ein Meisterwerk aus Apulien — intensiv, vielschichtig und überwältigend im Aroma, mit einer sanften Fülle am Gaumen, die man von einem Öl mit so viel Charakter nicht erwarten würde.

Warum 703 mg/kg Polyphenole so besonders sind

Ein durchschnittliches Extra Natives Olivenöl aus dem Supermarkt enthält 50 bis 150 mg/kg Polyphenole. Um die offizielle EFSA-Gesundheitsangabe (Health Claim nach EU 432/2012) tragen zu dürfen, sind mindestens 250 mg/kg erforderlich. Das LeFerre Selezione erreicht 703 mg/kg — gemessen mit der offiziell anerkannten HPLC-Methode des Internationalen Olivenrates (IOC) durch das akkreditierte Labor Chemiservice (ISO/IEC 17025, Monopoli, Apulien). Kein künstlich aufgeblähter NMR-Wert, kein reines Marketingversprechen: Ein überprüfbarer Laborbericht mit Methode, Datum und Unterschrift.

331 mg/kg Oleocanthal: Spüren Sie den Unterschied

Von den 703 mg/kg Gesamtpolyphenolen bestehen 331 mg/kg aus reinem Oleocanthal — dem Polyphenol, das für das charakteristische Kratzen im Hals verantwortlich ist und über denselben biologischen Mechanismus wie Ibuprofen wirkt: der Hemmung des COX-Enzyms, das Entzündungsprozesse antreibt. Die meisten Olivenöle auf dem Markt enthalten zwischen 10 und 80 mg/kg Oleocanthal. Dieser Wert von 331 mg/kg katapultiert das Selezione in eine absolute Ausnahmekategorie. Das Prickeln, das Sie bei jedem Schluck spüren, ist kein Nebeneffekt — es ist der Qualitätsbeweis.

Vier Jahre in Folge das Beste aus Italien

Das LeFerre Selezione ist keine Eintagsfliege. Jahr für Jahr erhält es die höchsten Auszeichnungen der renommiertesten italienischen Olivenölführer:

• 2025 — Gambero Rosso Oli d’Italia · Bibenda „5 Gocce dell’Eccellenza“ · Slow Food Guida agli Extravergini
• 2024 — Gambero Rosso „Miglior Blend d’Italia“ · Bibenda „5 Gocce dell’Eccellenza“ · Nutri Evo 1. Platz in der Kategorie Mittelfruchtig
• 2023 — Gambero Rosso „3 Foglie“ · Bibenda „5 Gocce dell’Eccellenza“
• 2022 — Gambero Rosso „3 Foglie“ · Bibenda „5 Gocce dell’Eccellenza“

Von der Olive bis zur Flasche: Qualität ohne Kompromisse

Die Oliven werden mechanisch geerntet und innerhalb von 24 Stunden verarbeitet. Die Extraktion erfolgt ausschließlich kalt bei einer Temperatur von unter 27°C in einem kontinuierlichen Zwei-Phasen-System. Das Öl wird in Edelstahlsilos unter Stickstoffatmosphäre gelagert, um jegliche Oxidation vollständig zu verhindern. Das Ergebnis: Eine Peroxidzahl von nur 4,5 meq O₂/kg und ein Gehalt an freien Fettsäuren von 0,24% — weit unter den gesetzlichen Grenzwerten und ein Beweis für außergewöhnliche Frische.

Die Olivenhaine liegen auf einer Höhe von 230 bis 290 Metern in Apulien auf Böden mit neutralem pH-Wert und optimaler Mineralstoffzusammensetzung. Die Coratina-Olive liefert von Natur aus den höchsten Polyphenolgehalt aller italienischen Sorten. In Kombination mit der Frantoio-Olive — die für jede Ernte individuell ausgewählt wird — entsteht eine Cuvée mit der Komplexität eines Grand Cru.

Geschäftsprofil / Geschmacksprofil

Aroma: Intensiv, vielschichtig und überwältigend. Frische Olivenblätter, grüne Tomate, Artischockenherzen und ein Hauch von reifen Nüssen.
Geschmack: Sanfter, voller Körper mit eleganter Balance. Die Intensität der Coratina wird durch die samtige Frantoio abgemildert — kraftvoll, aber niemals rau.
Abgang: Langanhaltendes, warmes Prickeln durch den außergewöhnlich hohen Oleocanthal-Gehalt. Das Markenzeichen eines echten Olivenöls mit hohem Polyphenolgehalt.

Verwendung & Lagerung

Für die maximale gesundheitliche Wirkung roh verwenden: Als Finishing-Öl über Suppen, Risotto, gegrilltem Fleisch oder Bruschetta. Ideal als täglicher Gesundheitsshot — 20 ml pro Tag ist die EFSA-Richtlinie für einen positiven Effekt auf das Herz-Kreislauf-System. Aufgrund des niedrigen Säuregehalts ist dieses Öl auch stabil für die Küche bei niedrigen Temperaturen bis ca. 180°C.

In der dunkelgrünen Moresca-Originalflasche an einem kühlen Ort (14–18°C) und vor Licht geschützt lagern. Mindestens haltbar bis 18 Monate ab Abfülldatum.