Nicht jedes Olivenöl ist gleich gesund. Zwar gilt Extra Vergine generell als eines der gesündesten Fette der Welt, aber der tatsächliche Gesundheitswert hängt entscheidend vom Polyphenolgehalt ab - einer Gruppe von Pflanzenstoffen, die im Körper als starke Antioxidantien wirken.
Was sind Polyphenole?
Polyphenole sind sekundäre Pflanzenstoffe, die Pflanzen als natürliche Abwehrstoffe gegen Schädlinge und UV-Strahlung produzieren. Im menschlichen Körper wirken sie als Antioxidantien: Sie neutralisieren freie Radikale und schützen Zellen vor oxidativem Stress. Im Olivenöl sind die wichtigsten Polyphenole Oleocanthal, Oleuropein und Hydroxytyrosol.
Der EU Health Claim - Was bedeutet das?
Seit 2012 dürfen nur Olivenöle, die mindestens 250 mg Polyphenole pro Kilogramm enthalten, mit einem offiziellen EU-Gesundheitsversprechen (Health Claim) beworben werden. Dieser Claim lautet sinngemäß: 'Olivenöl-Polyphenole tragen zum Schutz der Blutlipide vor oxidativem Stress bei.'
Das bedeutet: Produkte mit diesem Claim sind tatsächlich reich an Polyphenolen und haben eine nachgewiesene, wissenschaftlich anerkannte Wirkung auf die Herzgesundheit. Für Verbraucher ist dieser Claim ein verlässliches Qualitätsmerkmal.
Der Brenntest: So erkennen Sie polyphenolreiches Öl
Es gibt einen einfachen Test zu Hause: Nehmen Sie einen Schluck Olivenöl und lassen Sie es kurz im Mund. Ein hochwertiges, polyphenolreiches Öl wird nach einigen Sekunden im Hals spürbar brennen oder kratzen. Dieses Kratzen ist kein Fehler - es ist Oleocanthal, eines der wirksamsten Polyphenole im Olivenöl. Je intensiver das Brennen, desto mehr Oleocanthal ist im Öl enthalten.
Welche Sorten haben den höchsten Polyphenolgehalt?
Der Polyphenolgehalt hängt stark von der Olivensorte und dem Erntezeitpunkt ab. Olivenöle aus früher Ernte (vor der Vollreife) haben generell höhere Polyphenolgehalte. Besonders polyphenolreiche Sorten sind:
- Coratina (Apulien, Italien): Eine der polyphenolreichsten Olivensorten überhaupt. Das Öl ist intensiv grün, bitter und pfeffrig. Unser Olio Mimi Coratina stammt aus dem Murge-Plateau in Apulien und wird früh geerntet für maximalen Polyphenolgehalt.
- Picual (Spanien): Die Hauptsorte des preisgekrönten Oro Bailén. Sehr stabile, polyphenolreiche Sorte, die auch hohen Temperaturen widersteht und deshalb ideal zum Braten geeignet ist.
- Koroneiki (Griechenland): Die meistverbreitete griechische Sorte mit von Natur aus hohem Polyphenolgehalt.
Corinto High Phenolic - Speziell für maximale Polyphenole gezüchtet
Unser Corinto High Phenolic Olivenöl ist ein außergewöhnliches Produkt: Es wurde speziell auf maximalen Polyphenolgehalt hin gezüchtet und enthält nachweislich über 500 mg Polyphenole pro Kilogramm - damit weit über dem EU-Health-Claim-Schwellenwert von 250 mg/kg. Es erfüllt alle Voraussetzungen für den EU Health Claim und ist eines der polyphenolreichsten Olivenöle auf dem deutschen Markt.
Tipps zur richtigen Lagerung
Polyphenole sind empfindlich gegenüber Licht, Wärme und Sauerstoff. Um den Gehalt möglichst lange zu erhalten, lagern Sie Ihr Olivenöl immer kühl, dunkel und gut verschlossen. Die dunkle Glasflasche schützt vor Licht, aber ein kühler Vorratsschrank ist besser als die sonnige Fensterbank.